NASI LIWET SOLO

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Nasi Liwet:

• 450 gram beras 
• 4 lembar daun salam 
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1/2 sendok makan garam 
• 1.150 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Ayam Suwir:

• 1/2 ekor ayam 
• 3 lembar daun salam 
• 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 sendok teh garam 
• 2 sendok teh gram gula merah, sisir
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah 
• 1 siung bawang putih 
• 1 sendok teh ketumbar butiran, disangrai
• 2 butir kemiri, disangrai

Bahan Telur Pindang:

• 8 butir telur ayam ukuran kecil 
• 2.000 ml air 
• 1 sendok makan garam 
• 15 buah kulit bawang merah 
• 10 lembar daun jati 
• 10 lembar daun jambu biji 
• 2 lembar daun salam 

Bahan Sayur Labu Siam:

• 1 buah (500 gram) labu siam, dipotong korek api
• 5 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris halus
• 2 lembar daun salam 
• 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris miring
• 12 buah cabai rawit merah utuh 
• 2 1/2 sendok teh garam 
• 1 sendok makan gula merah 
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa 
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis 

Bahan Telur Areh :

• 5 putih telur, dikocok lepas
• 3/4 sendok teh garam 
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa 

Bahan Taburan:

• 2 sendok makan bawang merah goreng 

Cara membuat:

1. Nasi liwet, rebus beras, daun salam, serai, garam, dan santan sampai mendidih. Tutup panci. Kecilkan api. Masak sampai matang sambil sesekali di aduk. Angkat. Aduk-aduk sampai pulen dan matang.
2. Ayam suwir ungkep,  aduk rata semua bahan dan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya. Didihkan lagi kuahnya. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan sisa bumbu sampai kental untuk areh. Sisihkan.
4. Telur pindang,  rebus semua bahan sampai matang. Ketuk-ketuk sampai retak. Rebus lagi sampai kecokelatan.
5. Sayur labu siam, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, serai, dan cabai merah sampai harum. Masukkan labu siam dan cabai rawit. Aduk sampai layu. Tambahkan garam, merica bubuk, gula merah. Aduk rata. Tuang santan. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Telur areh, kocok lepas telur, garam, dan santan. Rebus sambil sesekali diaduk hingga telur agak bergumpal. Angkat.
7. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir ungkep, sayur labu siam, telur areh, dan disiram areh. Taburi bawang merah goreng.

Untuk 8 porsi